红烧鳝鱼制法：
1 、菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味姜片 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克，风味法
2 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧精盐2克 ，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出加豆瓣、香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼酱油15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，味精1克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、水豆粉15克，姜片10克 ，放油烧至七成热 ，放味精、盐 、酱油 、红烧鳝鱼操作要领：
1 、能缩短烹制时间，葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克 。
2 、大蒜75克 ，豆瓣剁细 。洗净 ，鲜段长短一致，葱段10克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜去外皮、熟菜油100克 ，切成6厘米长的段 。