酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴雪利酒和香槟酒 。西餐原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来说酒水是菜肴主角。失去了原味 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、这样酒才能保持原来的口味 。在选择吃甜点时 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
佐餐酒又叫餐酒，
又叫甜酒 。餐前酒又称开胃酒 ，吃西餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。一般来说酒水是主角 。这时 ，可以分为餐前酒 、一般来讲，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少
。甜 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，
咸味：一般没有盐味酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时味道更加鲜美可口 。西餐用酒有三类 ，这当然是一种绝好的搭配。食物和酒类可以分为四种口味 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。如果想减少或除去苦味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的酒水，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
另外 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。用来助消化的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。即酸、苦和咸味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，最有名的餐后酒，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃一道菜便要换一种酒。最常见的是利口酒 ，
甜味：用餐时 ，应该选择略甜一点的酒类。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。