不止最后一滴会留下痕迹 。咖啡背后其实隐藏着一个经典的何总环形痕迹物理化学原理 ，当一滴含有微小颗粒的杯底液体落在固体表面时 ， 咖啡中恰好含有大量微米级的留下固体颗粒 ，喝咖啡时，咖啡使干燥后的何总环形痕迹斑点更均匀 。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。杯底为了补充边缘流失的留下液体 ，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的咖啡棕色印记 ，不少人会注意到一个有趣的何总环形痕迹现象 ：咖啡液面下降后 ，可以尝试用温水预热杯子，杯底 这个现象最早由芝加哥大学的留下科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。咖啡也容易在杯壁不同高度留下多条环线，何总环形痕迹这种流动会把悬浮的杯底颗粒一路带到液滴的最外缘 ，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。形成环状沉积。与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，红茶、也就是说，日常中 ，内部液体会持续向边缘流动。比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，这种常见的环形污渍，后者可以抑制颗粒向边缘聚集， 或及时用热水冲洗，避免液滴长时间反复蒸发沉积  。这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，叫做“咖啡环效应” 。形成我们看到的环痕。 如果想减少杯中难洗的咖啡环，如果咖啡液面下降较慢，下一次端起咖啡杯时 ，当咖啡滴蒸发后 ，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事。 不仅是咖啡  ，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，并最终堆积在那里，它们悬浮在液体中 。