原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工
2 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零而且还要有点嚼劲 ，难度
9 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣花椒 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零锅下油烧热 ，难度转小火焖煮1小时 ，人气
6 、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，卤水搞定 。序打小吃肉蔻 、造零能去除鸭腥味 。
7 、丁香 、略煮一会 ，丁香3个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
4、陈皮1片 、
10 、豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个、桂皮 、扔入卤汤中 。豆蔻4粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果 、小茴香1把 、
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。麻椒20粒、大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、花椒20粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盖上锅盖 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂 ，桂片1段、姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒粉4汤匙 、香叶4片 、鸭头和广东米酒 ，香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。陈片、糖1-2汤匙 、草果 、麻椒、
口感不好 ，然后捞出风干水分即可 。放入干辣椒、麻椒 、香叶、八角 、卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙 、甘草 、
8、要大火煮滚后转小火煮一个小时，干辣椒20个 、然后用清水冲去表面的浮沫。调料备好 。草果1个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
3、盐1-2茶匙 、肉蔻1粒 、倒入生抽和老抽 ，把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。罗汉果1小块 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐 ，
卤制：
卤制鸭头的时候，