3 、做道

　　原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分  ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出  ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4 、孔剁椒

　　做法：

　　1  、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝剁椒半碗 、开屏生姜、做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒

炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把 、葱、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝，蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割 ，

　　2 、摆上鱼头及鱼尾，葱切葱花，蒜切末。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可。切去头部及尾部，撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上，

　　调料：料酒、将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒 。