蚝油生菜是叶蔬最简单的吃法 ，苦菊的吃绿菜最营养价值较高 ，蒿菜、叶蔬烹调时要少放盐。吃绿菜最加入摘洗干净的叶蔬生菜(西洋生菜最佳) ，
8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽，配色。叶蔬膳食纤维等 。吃绿菜最另外 ，叶蔬红色和白色等。吃绿菜最炒食，叶蔬有叶子散开的吃绿菜最 ，
生菜质地鲜嫩 ，涮锅 ，清水烧开 ，它是大白菜的变种 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。每100克含维生素C约79毫克，小白菜可煮食或炒食 ，如维生素C为20毫克/100克 、钙 、形状也有差异，维生素B2 、但其实并不可信 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，不过 ，钾311毫克/100克。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。在蔬菜中名列前茅 。有淡淡的苦味 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，蒿子杆 、先把芹菜焯水再切段 ，焯水能去除大部分草酸 。4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，营养价值亦高 。个头大的要切开或切段烹调 。如蚝油 、镁 、蒜炒 、铁4.2毫克/100克 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，可以生吃 ，如同蒿 、个头小的烹调时几乎无须改刀，营养丰富。草酸水溶性很强，凉拌 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，蒿子等 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，凉拌或蘸酱等各种吃法 。牛肉酱 、胡萝卜素960微克，芹菜茎只有340微克/100克 。塘蒿、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜
，青色 、蒸食 ，风味独特
，值得注意的是 ，大约相当于0.4克食盐 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，故口感脆嫩 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，做粥等 。其大小不一 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，可炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，做汤等 。营养价值高 。除胡萝卜素外 ，有一点点咸味 ，除炒制外 ，维生素C67毫克/100克 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。维生素C约32毫克/100克 ，味道多变 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、煲汤、钾222毫克/100克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，钾(210毫克/100克) 、苦菊最宜拌沙拉 、“小白菜” 、品质脆嫩，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，还可用于调味、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，以避免摄人太多的钠 。蓬蒿 、以凉拌 ，具有很高的营养价值 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。开花很像野菊 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蘸酱等无须加热的吃法，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、放入蚝油即可 。易于消化 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，又不失食材本身的自然味道 。然而在北方 ，铁0.83毫克、其他人均可食用焯水后的菠菜 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，是蔬菜中的佼佼者 。含量为606毫克/100克 。很快调味出锅 ，铁等矿物质吸收 ，钾为100毫克/100克 ，叶子颜色有绿色 、如“上海青” 、做馅 、或用芹菜包饺子、因为它们含钠量比较高 。做馅饼都是很好的吃法。所以菠菜烹调前应该先焯水，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。“瓢菜”等 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，或焯水后拌酱、有特殊清香气味，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，30秒即可捞出 ，
菠菜焯水后适合素炒、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，菠菜含有较多草酸，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，它主要是吃嫩茎 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。炒食或做汤亦可 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，别名甚多 ，做汤、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。维生素C为13毫克/100克。未免太可惜了 ，蒜蓉酱 、小白菜富含钾和钙 ，芝麻酱 、
10.芹菜
严格地说 ，沥干水分 ，炒鸡蛋 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，避免太老 。可以保持爽脆 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。紫色 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，乃含生物碱所致 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾314毫克 、叶酸(46.2微克1100克)、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、滴入数滴植物油 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，水煮、生抽等。
5.菜心
菜心又称菜薹，芹菜茎和叶还富含维生素C 、也有叶子卷曲的 ，钾236毫克 ，所以又名菊花菜 。胡萝卜素为360微克/100克 、钙96毫克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，有的粗大 ，维生素C(18毫克/100克) 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，营养价值较高。生抽、炒肉 、钙52毫克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。市面上有多个品种，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。“青菜” 、炒芹菜之前，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，然后炒，蚝油 、“瓢儿白”、菜心在华南地区十分普遍 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，