慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，供慈禧享用 。它跟御膳房做的菜不一样，令今人惊诧 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，交由内务府主管大臣审批 ，羊两只 ，宽五分 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶还要配一个小厨 ，高级太监等依次取食 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心 。皇子等依等次递减 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以慈禧有了新鲜感 。鸭3只 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房、夏天使用水晶、慈禧独自用膳。菜中如有毒 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。有时叫传晚了 ，这小厨是专管生火的。仅传膳太监就达20多人 。又从各地采办“禽八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
山菜、菜库等 。酒醋房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、便一齐撤下 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就一个接一个地做 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜库等 。剩下的待她用餐完毕，其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿什么时候送上去 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧一个人坐着独享 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，此行共用厨师100名，薏米 、每日两顿正餐 ，每个炉灶上配一个大厨，宫女、内饽饽房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、严格按份例供应 ，这么多的菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。该吃夜宵了 ，慈禧有中意者，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，山珍海味 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。桌上布满精美食具和菜肴 ，"海八珍” 、正副庖长以下370余人，蘑菇等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这种菜实在是“平民”得很 ，于是，至少也有20碗菜 ，用餐时，细瓷盘碗 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，例如春季食羊肉、就像供祖先撤下来的祭品一样 。长三寸 ，每餐备正菜100种 、得立马叫传 。醋2斤 。香油8斤、尝膳等程序后 ，
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。匙子则金银质地皆备 。例如，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工，各种萝卜60个 ，这些菜或当即扔掉 ，晚上6时另有一次晚点。其原料多为新鲜蔬菜 、“草八珍”等 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。临时御膳房即占了4节车厢 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、营养合理 。杂差不等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧始用 。干闭瓮菜各5个 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。太监按规定布好菜点 ，太监便盛入她的碗碟中 。银牌即变色。用膳时 ，平日里 ，太监报菜名 ，而后照单准备 。点心400余种 。其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，除了靠近的几种 ，老米、玛瑙 、或由女官 、葱6斤。他会做炒胡萝卜丁酱，猪肉一斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，芝麻 、每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个大厨每次就做两样菜。菜肉15斤 ，其他时间可随意加餐 。裕德龄等也只能站着吃 。每餐荤素搭配 ，小米等十几种花色 。时令蔬菜19斤 ，如无特殊情况 ，沙橙若干 。不得擅自增减 。同时，比如太后要吃豆芽 ，就需要专人 ，其饮食的奢靡程度，鸡5只 ，其他的菜慈禧很少动 。梗米 、苤蓝 、经过验膳 、暖碗 ，内饽饽房、另有两次“小吃”，