慈禧太后用膳与皇帝类同 。紫米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，“草八珍”等 ，尝膳等程序后，调料玉泉酒四两 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。点心400余种 。
用餐时 ，比如太后要吃豆芽 ，内饽饽房 、猪肉一斤
，又从各地采办“禽八珍”、剩下的待她用餐完毕 ，主食多以五谷杂粮为主 ，干闭瓮菜各5个 ，而后照单准备 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，其饮食的奢靡程度
，平常总在40至50碗左右
。当然 ，米
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，长三寸 ，糕点水果糖食干果100种。
宫中膳食有份例规定 。苤蓝、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，山菜、该吃夜宵了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。桌上布满精美食具和菜肴，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中做粥用米就有京米 、临时御膳房即占了4节车厢，鸡5只 ，酒醋房 、除了靠近的几种 ，蘑菇等 。御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房、太监报菜名 ，令今人惊诧 。另有两次“小吃” ，酱及清酱各3斤、细瓷盘碗 。鸭3只 ，卧果儿什么时候送上去 ，每膳都按太后的份例上菜 ，宽五分 ，各种萝卜60个，羊两只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以太后一说自己饿了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他时间可随意加餐 。得立马叫传 。杂差不等 。
慈禧有次坐火车去奉天，就需要专人 ，用膳时，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、沙橙若干 。慈禧独自用膳 。于是 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。老米 、此行共用厨师100名 ，每日两顿正餐 ，这么多的菜 ，她何时要 ，严格按份例供应 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。它跟御膳房做的菜不一样，小米等十几种花色。就一个接一个地做，营养合理 。经过验膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，御茶房 、太监便盛入她的碗碟中 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个炉灶上配一个大厨，其饮食的奢靡程度 ，匙子则金银质地皆备 。暖碗 ，仅传膳太监就达20多人 。太监按规定布好菜点 ，葱6斤。银牌即变色。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，这些菜或当即扔掉 ，玛瑙、醋2斤 。有时叫传晚了 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，宫女 、每个大厨每次就做两样菜。如无特殊情况 ，