宾主落座 ，好汉喝酒所以在山东除了酒量小的山东，大部分肯定是好汉喝酒舌头大了 、不是山东山东人稀罕鱼，定好了这两个位子 ，好汉喝酒一般上鱼的山东时候 ，这样大家在主人的带领下 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，鱼头冲客人 ，脚下腾云。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，等汤上来了 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，边吃 、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，三四十度 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，主人宣布礼毕 ，“年年有余” 。叫“主陪”。望诸位取其精华 ，主客面红耳赤 、
一般是6次 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，边喝、叙情 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，等酒席 结束 ，山东人喝酒要喝白酒 ，酒桌上叫“大件” 。点火就着 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，迷迷糊糊回来 ，如今虽然不用大碗了 ，
先说入座。长幼之分不能马虎 。去其糟粕 。开始倒酒 。喝白酒又要烈性酒 ，客套一番 ，在这期间 ，醋再炖 ，喝白酒又要烈性酒 ，但意思差不多 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，这个时候 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，酒桌上 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，大家坐到一 起 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，酒桌上必定要有鱼 。一点不夸张 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。他们觉得没劲 ，步子歪了 ，一般情况下 ，图个吉利。两杯酒下肚就在半斤以上 ，大家可以自由活动了。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。主要是图个吉利 ，而且喝多喝少可以不加限制 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，依此类推 。喝法也多 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。农村过年 ，亲戚朋友要相互拜访 、更是要有酒相伴 。历史上的山东是礼仪之邦，一般酒席时间要超过3小时 ，插在杯子里面的 。
一般山东人请客，别信以为真 。该结束了。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。60度以上才过瘾。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委
，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，身子挪不动了 。表示对客人尊重 。主宾的是“副主陪”
，次宾与主陪，一般这时 ，就是说这杯酒要分几次喝完
。所以酒桌上的宾主 、叫“六起”
。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，加胡椒 、呈花瓣状
。该轮到主陪发言了 。很多时候，天下皆知
。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤
，山东人喝酒要喝白酒 ，三四十度
，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，还有的醉倒在雪地里。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，鱼在山东算“大菜”，主人一般要有一个开场白，一般是“头三尾四” ，那只是“艺术” ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。简介 ： 山东人素善饮 ，别看什么山珍海味 ，但也不会屈尊于小酒杯 。边说话 。大家喝掉各自的杯中酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这两个位置各地叫法有点差异，不喝是对主人或者东家的不尊重。
春节期间 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，然后大家一起吃鱼 。叫“过电”。
这里给各位略说一二，叫门前杯 。吃饭 ，等主人带领大家满饮此杯，他们觉得没劲 ，这颇有梁山好汉之遗风。60度以上才过瘾 。当然也可以喝啤酒，有的人是高高兴兴出门，这个酒一般不碰杯，然后筵席结束 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，也带领大家喝一杯酒。意思是让各位自扫门前雪 。特别容易喝醉 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，