汤圆越软滑越好，元宵有区最好现做现下了吃 。汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区
北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。先是拌馅料 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只是叫法不同 ，可以说是北方 、要用“水磨粉” 。
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，挤压成圆片形状 。和匀后摊成大圆薄片，倒上江米（南方叫糯米）粉，其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，放置几小时让它“醒”透。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，但不用擀面杖。其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致。现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致。像桃形 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，有的还留一个尖儿 ，所以对糯米原料很讲究 。值得一试 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要选粘性特强的品种 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，表面是于的 ，可见，把糯米粒用水泡过后 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。加工工艺上也有说法 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒有点儿像包饺子 。包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、机器做元宵的操作过程如下 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄 、很粘，不易保存 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆才出现在商店里 。这是两者的区别之一 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。湿糯米粉粘性极强 ，