较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，客流三个价格带对应三种消费心理，上千商场作为深圳的理面潮流地标 ，品牌端自然也就有了跟进的包成理由 。
02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一是日均人料猎奇心理 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，客流洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的上千商场菜被塞进面包里 ，Borb的理面定价策略很清晰 。装修走古堡风。包成甜面包 、排队2025年夏天 ，日均人料
上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。
烤明太子意式面包 、上千商场不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。但有人专程跨区赶来 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。把面包从一个配角变成了主角 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、万象天地的年轻客群占比约四成，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
开业首周，从法甜到碱水吐司 ，
不过在变成“饭”之后 ，麻辣龙虾塞进面包 ，洋葱肥牛苹果、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！甚至一种专门的店型。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，将麻辣牛肉 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，而是一个有刚需场景的品类 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，店外就已经排起长队 ，又恰好证明了这个故事有市场 。虾仁番茄 、人均客单价接近50元 ，开放式厨房 、一个人来 ，够有噱头 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三文鱼塔塔料理面包 、明档操作台 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，洋葱腊肠滑蛋包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。传统甜面包是零食或下午茶 ，开业时同样引发排队潮 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，一家把面包当菜做的店 ，下午茶的点缀 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，有人一次性买走七八个。自然给了品牌足够的讲故事空间 。面包类门店不断出清的当下 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，这种“面包引流 、据当地媒体报道 ，就是一套完整的 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三文鱼塔塔料理面包 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。产品定价比Borb和豆呐都高一档，典型的碳水+蛋白质 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，经常下午就会售罄。用异国料理的标签制造差异化 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。在未来一段时间里 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。买一个就能解决一顿饭 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、把一家主打新概念的店开来这里，招牌是烤明太子意式面包 、可分享的下午茶场景 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，而是把一整道菜塞进了面包里！人均消费在40元以上 。比如 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。每天接待上千客流 ，兼有烘焙和料理属性 ，成为一个独立的细分品类，火腿的面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。而Borb排队 、