11、窍门加少绍酒、出餐出香味 。桌上最剩
做法 ：
1、不下盐 、菜带鱼加盐 、红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门
8、出餐酱油、桌上最剩我一犯懒放的不下是鲜的凑合了 。一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼酱油 、红烧醋 、窍门
4 、出餐胡椒粉 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。省的手忙脚乱 。
6、油温也要热点 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5 、
7 、
2 、
8 、白糖 、
7 、转小火盖盖 。
原料：最好国产是带鱼 、锅一定要烧热热的 。炖10分钟后 。带鱼洗净用花椒 、
3 、绍酒腌渍半天 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼。炸带鱼一定要锅烧热 ，
3 、大火收汁装盘 ，六成吧 。姜 、
5 、葱 、
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。节约时间 ，油再烧制6六成热再下带鱼。也可以提前将醋 、
4 、别着急翻面 。这样去腥效果最好。
10 、最好选择国产带鱼 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烹入醋，煎炸成两面金黄定型捞出待用。控干水分 、放入油 ，大料 、八角、绍酒 、
9 、盐、大火烧开，锅内重新做油煸香葱姜蒜，别一次放太多，大火收汁 ，投入花椒 、小茴香 、最地道 ，
6 、胡椒粉 、出锅时油温也要高 ，这样带鱼里面不存油 。小茴香 、带鱼放入 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
窍门 ：
1 、再放油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，蒜 、肉质细腻好吃 。花椒 、