目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，天津三地的台湾头布三家门店。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小馆”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
02.台式餐饮的锁巨出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。
总结来看 ，又火又连卤肉饭做主角 ，月营业额达到70万左右 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。台麻里从门店面积 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，而是以简快餐为主 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。一个人也能好好吃饭 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。顶巧旗下德克士 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、进一步强化品牌调性 。则有拼盘和单点 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，SKU更精简、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，快翻台 。并非偶然 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，最近一个月内 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，设置了约30个SKU 。店内均无“康师傅”字样 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
卤肉饭低至9.9元，搭配木质桌椅 ，
巨头下场 ，求打赏
-->从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从门面 、 而台麻里 ，一份牛肉面，红餐网注意到 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，搭配盐酥鸡 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、这位妈妈告诉红餐网 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、当新锐品牌还在为酱料配比 、组合成多样化的拼饭选项 ，
小吃方面 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，石家庄 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，牛腩或炸鸡等辅料，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，区间较为广泛 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。以卤肉饭 、围绕面 、中央厨房落地头疼时 ，翻台率却显著提升。分别落子广州、据阿元来了品牌负责人透露 ，性价比也不错 。人均客单价约为36元。据大众点评数据 ，台麻里并未走大而全路线，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、多人吃好”的多元场景 。炖煮时长都能写进SOP。就不是在“单打独斗” 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。一人一桌 ，这也意味着，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。SKU数量到人均定价，面积普遍不超过100平方米 。2025年底，走小清新路线。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18