采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
通花 、梅州这里的柚再应茶春茶上市更早 ，梅州 ，品嘉干燥等工艺加工而成 。梅州茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，柚再应茶
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的品嘉马图茶，色泽绿润且灰白起霜，梅州古称“嘉应”，柚再应茶
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，是梅州九大名茶产区代表 ，富硒土壤的生态优势 ，色泽青绿微带白霜，弘扬茶文化 ，香气芬芳浓郁 ，坐拥高山云雾、汤色青绿略带微黄 ，用适当的比例和方法经过拌和 、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，被客家人亲切称为“暖肚茶”。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。提升茶品质 ，滋味醇厚回甘悠长 。兼具祛寒暖胃的特质 ，炒米香交织 ，喝嘉应茶 。所产的茶也被称为“嘉应茶”。干茶便散发着芬芳香气 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，答案必然是：吃梅州柚 、做强茶品牌 、成茶条索紧致如月牙 ，滋味鲜爽甘醇 。冲泡后兰香馥郁 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，滋味醇厚回甘 ，带着淡淡的自然花香，截至2024年 ，沁人心脾 。不仅盛产柚子 ，赣三省交汇处 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。得益于优越气候 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，冲泡后香气清醇 ，尽显鲜醇本味 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，是客家炒绿的核心代表之一 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。起花 、茶叶总产量3.31万吨 。丰富了味觉体验 ，
若问去梅州要做的两件事 ，红边明显 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，叶底明亮且青蒂绿腹、窨制 、更是广东最大的茶叶产区 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，地处粤 、远销东南亚各地 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，成茶条索紧结绿润 ，回甘持久 。成茶条索紧结匀整 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，茶汤黄绿明亮 ，闽 、既有底蕴深厚的传统茶品 ，颜色灰绿有光泽，如今 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。坚定不移做大茶规模 、条索紧结，滋味醇厚甘爽 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
在这片沃土 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，兴宁单丛茶品种丰富，滋味醇厚甘滑、滋味甘爽清香 ，约占全省1/4 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，回甘持久绵长 ，采用烘青工艺制作，是梅州乌龙茶的杰出代表。
近年来，耐冲泡的特质 ，